ארוחת בוקר?

אז בזמן האחרון אני פשוט לא רעבה בבוקר.
שותה קפה עם מעט חלב ושמנת וממתיק סוכרלוז נוזלי, וזה מחזיק אותי לפחות עד 12:00, וגם אז הרעב הוא שונה מהרעב בתקופה הפחמימתית שלי, פחות מציק, רעב מתון שכזה שמאותת שכדאי לאכול, אבל אפשר גם לא.

והנה עוד ארוחת צהריים מהירה, כשאין זמן לבשל -
קונים מהקצב חבילת קבבים (רצוי עם שומן כבש), מפשירים בעוצמה נמוכה במיקרו 4-5 קבבים, זורקים למחבת טפלון חמה (לא צריך לתסף עם שמן), הופכים מדי פעם כך שהקבבים ניצלים מכל הכיוונים.
עם טחינה וסלט חסה ליד, טעים, מהיר ומשביע בקלות עד ארוחת הערב. 

תותים בשמנת

ממש טעים -
גביע שמנת של פעם 27% שומן.
מועכים שני  תותים עם מזלג ומערבבים עם השמנת יחד עם סוכרלוז נוזלי לפי הטעם.
טעים!

לתותים אגב אין תכולת פחמימות גבוהה (כ-5 גר' פחמימה ל - 100 גרם) אז אפשר לשלב תות או שניים פה ושם.
כנ"ל לגבי פירות יער (אפשר להחזיק במקפיא ולהשתמש במקום התות בקיץ).

פרלין שוקולד דל פחמימות

כשבא משהו מתוק..

חומרים:
חמאת קוקוס (לא שמן קוקוס- חמאת קוקוס! להשיג בחנויות טבע)
שוקולד 100%
חמאת בוטנים (עדיף עם שברי בוטנים)
ממתיק סוכרלוז נוזלי

הכנה:
ממיסים בסיר קטן על אש נמוכה 50 גר' שוקולד עם כ - 4 או 5 כפות חמאת קוקוס וממתיק לפי הטעם.
שופכים כף אחת לכל שקע בתבנית פרלינים מסיליקון.
למקרר עד שמתקשה.
מוצאים מהמקרר ושמים כפית חמאת בוטנים לכל פרלין, מכינים תערובת חמאת קוקוס-שוקולד נוספת (זהה לשלב הראשון) ומכסים מעל חמאת הבוטנים.
שוב למקרר, ומשם ישר לבטן (יש מצב שבשלב הזה כבר לא ישאר מה להכניס למקרר).
* אפשר גם לחסוך את הבוג'רס עם חמאת הבוטנים, ופשוט למזוג ישר את התערובת השוקולדית לתבנית בלי שום מילוי.

מצויין גם בתור ארוחה קטנה לפני אימון או בתור ארוחת בוקר. 2-3 פרלינים כאלה הצליחו להחזיק אותי סבבה עד 14:00...

ועצה חשובה - להחזיק בפריזר ולהוציא חצי שעה לפני שאוכלים.
אם מחזיקים במקרר אז הכל ישאב תוך פחות מיום ותגידו שלום לדיאטה הקטוגנית שלכם...

המתכון בהשראת "בלוג דל פחמימות" המעולה >
http://www.carbfree.co.il/?p=278

מרק בשר שמכינים וישר ניגמר

זה כנראה מרק הבשר הכי טעים שאכלתי מעולם (וגרתי כמה שנים בכרם התימנים ליד המרקיה של שמעון).

רכיבים:
2-3 פרוסות עצם (רגל של פרה)
קילו בשר חתוך לקוביות - הכי טוב נתח בשם "פראנץ' רואסט", ואם לא אז כל חלק אחר של צלעות יעבוד.
צרור כוסברה
שורש סלרי + כמה ענפי סלרי שמחוברים אליו (אחרי שטיפה טובה!)
שורש פטרוזיליה (לא הכרחי)
2 בצלים קטנים-בינוניים או אחד ענק
6-7 שיני שום קלופות וחתוכות
2 עגבניות מגוררות
כף או שתיים של רסק עגבניות (לא חובה, אבל מוסיף)
תבלין חוואיג' למרק
אבקת מרק עוף
מלח


הכנה:
חותכים ומטגנים את הבצל, מוסיפים את הבשר ו"סוגרים" אותו מכל הכיוונים על אש גבוהה.
מנמיכים את האש ומוסיפים את הרגליים (לפני שופכים עליהם מים רותחים בכלי ניפרד ושופכים כדי לנקות אותם),
מוסיפים מים עד לכיסוי של כ-7 ס"מ מעל הבשר.
מוסיפים את השום, השורשים ועשבי התבלין, 2-3 כפות של חאוויג', מלח לפי הטעם, 2 כפות א.מרק עוף, עגבניות מגורדות ואת הרסק.
מערבבים הכל ומחכים להרתחה.
אחרי רתיחה מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה 3-4 שעות, מדי פעם בודקים אם צריך להוסיף נוזלים.

מזליפים מעט לימון טרי מעל המרק בצלחת וטורפים.
אפשר לחיות מזה יום שלם ולהנות מכל ביס! (אין כמו לפתוח את היום עם קערת מרק!)

ארוחת ערב דלת פחמימות

אז מה אוכלים לארוחת ערב כשאי אפשר לאכול פחמימות?


סלט "הכל" דל פחמימות.
אפשר להוריד או להוסיף מצרכים לפי הטעם ומה שיש במקרר.

חסה
רבע בצל קצוץ או בצל ירוק
מלפפון או שניים
חצי גמבה
2 ביצים קשות חתוכות לקוביות
קופסת שימורי טונה בשמן מסוננת
2 מלפפונים מלוחים/ חמוצים חתוכים לקוביות
1-2 כפות מיונז
מיץ מחצי לימון או לפי הטעם
מלח ופלפל.


מערבבים הכל, וזוללים!

חזה עוף מהיר בשמנת וחרדל

אין מהיר מזה -
מטגנים חזה עוף משני הצדדים.
מערבבים בכוס כחצי מיכל שמנת מתוקה (ללא תוספת סוכר!), כף חרדל קצת מלח ופלפל.
שופכים על העוף, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה כ - 10 דקות.

מוכן במהירות וטעים מאוד!

קרם פרש

קניתי חבילת קרם פרש, 40% שומן בהתחלה זה מרתיע, אבל כשסופרים פחמימות במקום קלוריות אין לאחוזי השומן משמעות, והקרם פרש משביע ממש ומספק פתרונות טובים כשמתחשק משהו מתוק...

קרם פרש עם תותים
הכי פשוט - חופן תותים חתוכים ומעל כף קרם פרש.


קרם פרש-וניל
שלוש כפות קרם פרש, מערבבים עם ממתיק לפי הטעם (אני משתמשת בסוכרלוז נוזלי- 0 פחמימות) וכמה טיפות תמצית ווניל.

קרם פרש שוקולד
אותו הדבר כמו במתכון הקודם רק עם כפית אבקת קקאו במקום תמצית הווניל (שימו לב שבאבקת קקאו יש פחמימות, אז אם אתם בשלב מחמיר בדיאטה כמו השלב הראשון של אטקינס עדיף ווניל).


טעים, מתוק ומשביע.

בשר מוקפץ מהיר

אז אחרי שכשלתי בפסח (חופשה + מדורה = תפוחי אדמה...), חוזרת עכשיו לשגרה.
ומה עושים כשרעבים בצהריים ואין שום דבר במקרר?

בשר מוקפץ מהיר:
כחצי קילו רצועות בשר להקפצה של "בשר אדום" (יקר רצח, אבל זמין בסניפי שופרסל ליד הבית), או עדיף - בשר שווארמה או כל רצועות בשר שמן אחר.
חצי גמבה גדולה, או גמבה קטנה
חבילת פטריות
תבלין לשווארמה

הכנה:
מטגנים את הבשר במעט שמן זית
מוסיפים רצועות גמבה ופטריות מערבבים מעט ומנמיכים את האש
מוסיפים תבלין שווארמה ומערבבים היטב
אם צריך, אפשר להוסיף מעט מים
ממשיכים לבשל על אש קטנה 5-10 דקות וזהו - מוכן!

אוכלים עם סלט חסה וזאת ארוחת צהריים משביעה וטעימה, והכי חשוב - דלת פחמימות...

כדורי שוקולד עם אגוזים - דלי פחמימות

לא הספקתי לצלם כי חוסל כ"כ מהר...

חצי חבילה שוקולד מריר 85% (14 גר' פחמימות ל - 100 כרם = 7 גר' פחמימות).
ממיסים במיקרו עם כמה כפות שמנת מתוקה 38 אחוז (בלי תוספת סוכר - 3 גר' פחימות ל - 100 גר').
מוסיפים ממתיק סוכרלוז נוזלי לפי הטעם ומערבבים לתערובת שוקולדית אחידה
מוסיפים קצת אגוזים קצוצים ומערבבים, אפשר להוסיף גם כף אחת או שתיים קמח שקדים.
יוצרים כדורי שוקולד ומקררים.

אני חיסלתי עם כפית כשהיה עוד חם...

חביתה משודרגת

מטגנים חצי פלפל אדום במעט חמאה, מוסיפים 2 ביצים, גבינה צהובה ומלח. מערבבים עד שהגבינה נמסה.

מעבירים לצלחת, כף גדושה של קרם-פרש מעל.

מעדן :-)

דברים שכדאי שיהיו במקרר

חובה בכל מקרר של זולל דל פחמימות:

1. ביצים קשות -

מעוכות עם מיונז בתוספת טונה/ בצל ירוק/ חציל קלוי/ חצי אבוקדו.
הביצים תמיד שם בשבילך כשאתה רעב.

2. מרק עוף -

בשביל הנשנוש המציק ב - 22:00 בלילה.
ומהעוף המכובס עצמו אפשר לעשות סלט לא רע בכלל.

מתכון:
מנקים משומן 4 רבעים, שמים בסיר, שופכים מים רותחים ושופכים אותם.
שופכים מים חדשים כך שיכסו את העופות + עוד קצת.
מוסיפים סלרי ו/או שמיר ו/או פטרוזילה ו/או שורש, 3 קישואים ושני גזרים חתוכים לפרוסות רחבות (את הגזר עדיף לא לאכול אם אתם מקפידים מאוד על ספירה פחמימתית).
כ -כפית מלח (או לפי הטעם).
מרתיחים, מנמיכים את האש ומבשלים לשעה ורבע.

3. לשון בקר
כי זה מאוד טעים גם כשזה קר - פשוט מוציאים, חותכים פרוסה ואוכלים את החלק הרך והטעים.
מתכון:
מכניסים לשון פרה לסיר, ממלאים במים כך שיכסו את הלשון + עוד קצת מעל.
שוטפים וחותכים שני ראשי שום לרבעים (לא צריך לנקות את השיניים מהקליפה) ומוסיפים לסיר, 4 גרגרי פילפל אנגלי, 3 עלי דפנה, סלרי (לא חובה), גזר (לא חובה), מלח לפי הטעם.
מרתיחים, מנמיכים אש ומבשלים כ - 3-4 שעות, עד שמזלג עובר ברכות דרך הלשון.
את הלשון צריך לקלף כשהיא עוד חמה.
בציר הבישול אפשר להשתמש כדי להעשיר מרקים.

4. גבינ"צ
כי כל דבר אפשר להקרים, וזה גם מאוד טעים בתוך חביתה.

5. שמנת מתוקה
להוסיף לקפה, להוסיף למתכוני חזה עוף, להוסיף לחביתה.
השמנת המתוקה היא הידידה הכי טובה שלכם במקרר.


בתיאבון!

שוקו וקפה קטוגניים

אטקינס גורס בתוקף שאי אפשר לשתות קפה, אבל מה לעשות שבלי קפה היום פשוט לא מתניע לי?

אז הנה הקפה שלי, קטוגני לתיפארת:
כפית נס קפה נטול קפאין
ממתיק סוכרלוז נוזלי
3/4 מים כוס רותחים ורבע כוס שמנת מתוקה (אני מערבבת חצי חצי חלב ושמנת מתוקה).
כ - 2 פחמימות סה"כ.


ואם בא לי משהו מתוק בערב אז שוקו קטוגני הוא אופציה לא רעה:

כפית אבקת קקאו
ממתיק סוכרלוז נוזלי
3/4 מים כוס רותחים ורבע כוס שמנת מתוקה
3-4 פחמימות, וטעים  (כמעט) כמו המקור.
:-)


=== עדכון====
עברתי לנס קפה רגיל, הנטול זה כמו כוסות רוח למת...

פטריות ממולאות באגוזים וגבינות - טעים!

פתרון מעולה לארוחת ערב טעימה ודלת פחמימות.

מצרכים:
פטריות פורטובלו (אני השתמשתי ב - 3 גדולות)
למלית -
חופן אגוזי מלך קצוצים (דפקתי עם המועך של הפירה)
כ-4 כפות שמנת מתוקה/ קרם פרש (אני ערבבתי קרם פרש עם שמנת, אפשר גם להשתמש רק בשמנת)
גבינה בולגרית מפוררת,  לפי הטעם
גבינה קשה מגוררת - לפי הטעם (אני השתמשתי בצ'דר, אבל כל גבינה קשה, רצוי מעט חריפה תעבוד פה מצויין).
מעט מלח

הכנה

מסירים מהפטריות את הרגליים שלהן.
מערבבים את כל חומרי המלית.
אפשר להוסיף למלית את רגלי הפטריות קצוצות (אני שכחתי).
ממלאים את הפטריות במלית, מכסים בנייר כסף ולתנור בחום של 200 מעלות לכחצי שעה.
מסרים את נייר הכסף ומשאירים בתנור ל - 10 דקות נוספות להשחים.

טעים!

סלט עוף קר, דל פחמימות

התחשק לי מרק עוף ונשארתי עם המון עוף מכובס...

סלט עוף קר, מעולה לארוחת ערב או צהריים דלת פחמימות

2 ביצים קשות חתוכות לקוביות
בשר עוף "מכובס" מירך שלמה (ללא השוק), חתוך לקוביות
כחצי כוס אפונה ירוקה (לא הכרחי)
3 גבעולי בצל ירוק קצוצים, כולל החלק הלבן/ או רבע בצל סגול חתוך קטן
חצי גמבה גדולה או גמבה שלמה קטנה חתוכה לקוביות
2-3 מלפפונים מלוחים חתוכים לקוביות (לא היה לי אז השתמשתי במקום בלפת מוחמצת, יצא גם טעים מאוד)
חופן עלי חסה חתוכים
מיץ לימון בנדיבות, כשתי כפות מיונז, מלח ופלפל



יצא טעים!!!

דיסה חמה ומתוקה - דלת פחמימות!

זה התחיל בתור ניסיון כושל ליצור פנקייק  גבינה דל פחמימות, והסתיים בדייסה עשירה, מתוקה וטעימה לאללה. מתאימה לארוחת בוקר משביעה ודלת פחמימות.

חומרים:
150 גר' שקדים טחונים (קמח שקדים)
500 גר' גביה 9%
2 ביצים
מעט תמצית ווניל
ממתיק לפי הטעם (אני השתמשתי בסוכרלוז נוזלי)

הכנה:
מערבבים את כל החומרים לבלילה אחידה (אפשר עם כף רגילה, לא צריך מיקסר).
מחממים מעט חמאה במחבת או בסיר, שופכים את הבלילה כשהחמאה רותחת, מביאים לרתיחה תוך בחישה מדי פעם, ואח"כ מנמיכים את האש ומבשלים עוד כמה דקות - וזהו הדייסה מוכנה!.

פחמימות:
שקדים: 31 גר'
גבינה: 15 גר'
=======================================
סה"כ 46 פחמימות לכמות יפה שמספיקה ל - 3-4 מנות משביעות.

בתיאבון :-)